Visspeciaalzaak De Dries
Lekker de lekkerste!

Recepten voor vis van de maand:

 

Kabeljauw met prei en kerrieroom uit de oven. 

Hoofdgerecht /2 pers./minder dan 30 min./ 575KCAL /2415KJ                                           

 

Ingrediënten:

300 g stevige kabeljauwfilet

2 dunne preien
2 el olijfolie
½ el kerriepoeder
1 el citroensap
125 ml crème fraîche
50 g geraspte belegen kaas
zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de preien in dunne ringetjes.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de prei al omscheppend in ongeveer 4 minuten beetgaar. Roer de helft van het kerriepoeder en zout en peper naar smaak erdoor.
  3. Vet een ovenschaal in en verdeel driekwart van de prei over de bodem. Wrijf de kabeljauwfilet in met zout, peper en citroensap en leg de filet op de prei. Roer de crème fraîche en de rest van het kerriepoeder door de rest van de prei. Voeg zout en peper toe en strijk de kerrieroom over de vis uit.
  4. Strooi de kaas erover. Schuif de schaal in het midden van de oven en laat de kabeljauw in 15-20 minuten gaar worden en licht kleuren.
  •  

    Lekker met aardappelpuree.

  •   

 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 

Gebakken kabeljauwfilet met witlof en mosterd.

Hoofdgerecht / 2 pers./ 600kCal/2520kJ / minder dan 30 minuten.

Ingrediënten:

300 g kabeljauwfilet

2 el bloem
4 struikjes witlof
50 g boter
sap ½ citroen
125 ml crème fraîche
1 el grove mosterd
1 eetlepel gembersiroop (uit een potje gember)
zout en peper

 

Bereiding:

Snijd de kabeljauw in 2 gelijke stukken en bestrooi ze met zout en peper. Wentel de stukken door de bloem. Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in de lengte in smalle reepjes. Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de kabeljauwfilets op matig hoog vuur in 4-6 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege. Houd de filets warm onder aluminiumfolie. Bak de reepjes witlof in het bakvet op hoog vuur al omscheppend in ongeveer 3 minuten beetgaar. Roer het citroensap, de crème fraîche, de mosterd en de gembersiroop erdoor en warm het geheel nog ca. 1 minuut zachtjes door. Schep de witlof met saus op 2 warme borden en leg de kabeljauwfilet erop.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Kabeljauw met kruidenkorst, tagliatelle en bouillon van lavas.

Hoofdgerecht / 4 pers. / meer dan 30 min.

Ingrediënten:

1 groot stuk kabeljauw van 800 g

600 g kabeljauwafsnijdsel (graten, buikzijde, staart – vraag je visboer)

bladpeterselie, naar smaak
kervel, naar smaak
2 blaadjes salie
50 g Japans broodkruim (panko)
75 g prei, de witte delen, in ringen
40 g witte ui, gesnipperd
het sap van een ½ citroen
1 laurierblaadje
100 ml droge witte wijn
50 ml olijfolie
10 witte peperkorrels
4 jeneverbessen
1 stuk foelie
10 g verse lavas
600 g tagliatelle